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职工食堂厨房应该有的设备?

更新时间:2020-12-24点击次数:173次字号:T|T

一、职工食堂厨房面点间设备清单

主要设备:电蒸箱、单炒单蒸炉、电饼铛、油网烟罩、木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。

电蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特别小,可能连电蒸箱都不需要,一个大电饭煲就可以了,包子机和馒头机也可能不需要置备。


二、职工食堂主厨房(用于汤菜类的加工制作)设备

主要设备:大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。

如果食堂设置零点厨房,还可能会用设备有扒炉、炸炉、焗炉、电磁炉等。


三、职工食堂厨房凉菜间设备清单

主要设备:冰箱、单开调理柜、三星水池、洗手星盆、双层工作台等。


四、职工食堂厨房粗加工间

(一)菜类粗加工间

主要设备:切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。


(二)肉类粗加工间

主要设备:绞肉机、工作台、水池等。


五、职工食堂厨房售饭间

主要设备:保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜等。


六、职工食堂厨房洗碗间/洁碟间

主要设备:残食台、污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等。